¿De qué está hecha la gelatina comestible?

La gelatina se compone de residuos animales, que al ser mezclados con químicos da como resultado la gelatina, como postre tan bien conocido.

A pesar de su vista suculenta, llegando en algunos casos a diseños de ornato, su origen es animal.

En otras palabras es prácticamente un derivado de la carne y por ende un alimento con proteína más que consumir, solo que en una presentación distinta, pero con más vistosidad.


Componentes de la gelatina comestible

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¿De qué se fabrica la gelatina comestible?



• 84-90% proteína proveniente del colágeno, este resulta de las pezuñas de los animales y huesos, 1-2% sales minerales, el porcentaje restante es H2O, es decir agua.

• La materia prima de la gelatina son los mataderos de ganado vacuno y porcino así como las granjas avícolas, el proceso para convertir el colágeno insoluble a gelatina soluble es un proceso industrial cuyo producto final es la gelatina como postre bien conocido por todos.

• En esencia la gelatina es el resultado de una mezcla de péptidos y proteínas producidas a través de la hidrólisis parcial del colágeno obtenido de los huesos hervidos y molidos, de piel, pezuñas, huesos, tendones, órganos y vísceras de animales de granja.

• La gelatina se extrae de la materia prima con colágenos, se filtra, se esteriliza a 140 grados centígrados, de este modo se obtiene la gelatina.

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